La transformation

La société CIAVOLINO DANIELE & FIGLI ROMA a une très longue histoire de production de pignons de pin.

Au cours de dernières années, la société s’est engagée sur la voie de l’innovation avec plusieurs investissements en technologie et automatisation pours son usine de Ardea (RM). 
Le résultat est un produit de haute qualité certifiée.


pour obtenir 1 kg de pignons de pin il faut environ 30 kg de pommes de pin.


Le Pinus Pinea (pin parasol ou pin pignon) est une plante à feuilles persistantes qui se trouve dans toute la Méditerranée (Italie, Espagne, Portugal, Turquie) dont la hauteur moyenne est comprise entre 10 et 25 ou 30 mètres. Tout le monde ne sait peut-être pas que les pommes de pin prennent environ trois années à mûrir sur la plante: un temps beaucoup plus long que celui des autres fruits. Il y a beaucoup de facteurs qui influent sur la performance du pomme de pin comme: l'origine, la période de collecte, le sol et non moins de l'infestation de Leptoglossus Occidentalis. Ainsi, le rendement de pomme de pin en pignon de pin varie de 1% à 3%. Telles sont quelques-unes des raisons essentielles pour lesquelles ce produit est particulièrement précieux et, par conséquent, coûteux. La récolte des pommes de pin a lieu de l’automne au printemps. Le cycle de production, à partir de la mouture du cône jusqu’au produit fini (pignons de pin blanc) nécessite environ trois jours ouvrables. Toutes les matières premières sont stockées à l’entreprise et proviennent de fournisseurs qualifiés. Après une période de maturation, les pommes de pin (cônes) sont broyées. D’ici on obtient les pignons de pin qui sont encore protégés dans leurs coques. Ceux-ci sont ensuite : décortiqués, nettoyés, séchés, triés et finalement conditionnés. Les investissements considérables dans l'innovation technologique et les méthodologies de fabrication, ont permis à l'entreprise d’améliorer la qualité du produit fini, soit au niveau qualitatif soit sous l’aspect bactériologique. Ciavolino Daniele & Figli Roma a reçu de nombreuses reconnaissances prestigieuses soit en Italie soit à l’étranger. La Société est aussi certifiée BIOAGRICERT, BIO-SUISSE, NOP et KOSHER, ISO 9001:2008, IFS, BRC.

Qualité

L'entreprise a toujours suivi un protocole de sécurité pour assurer la qualité à tous les stades de production et de transformation du produit. Plus récemment, la société a intégré dans son usine un laboratoire d'analyse et de recherche qui permet un suivi quotidien de la production des pignons de pin, du coté microbiologique, afin de pouvoir garantir le plus haut niveau de qualité du produit. À la fin du cycle productif, les pignons de pin sont livrés avec un certificat d'analyses propre à chaque lot, en conformité avec les normes européennes et internationale les plus strictes.

Certificazioni

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